Lasde soja aportan entre 1,5-4,4 gramos de hidratos de carbono y las de almendras entre 3-3,5 gramos, mientras, la leche de vaca entera contiene unos 4,7-4,9 gramos de carbohidratos.

Ingredientespara None comensales 1 litro de leche de soja,250 gr de arroz redondo o bomba,100 gr de azúcar o ágave o stevia,1 corteza de limón,1 corteza de 1/2 naranja,1 rama de canela,1 rama de vainilla,2 cucharadas de canela en polvo Ponemos en un cazo al fuego la leche con el azúcar, la canela en rama, la vainilla y las cortezas.
Parapreparar el kéfir de soja se emplea una cucharada colmada de nódulos por cada medio litro de leche de soja natural (sin sabores añadidos y sin endulzar). Se deja reposar en un tarro de cristal cubierto con un paño limpio pero sin tapar herméticamente. Se guarda protegido de la luz, a unos 20 grados, de 10 a 12 horas.
Paraempezar, os queremos proponer una receta de arroz con soja y verduras salteadas. El primer paso es poner en una olla la cantidad equivalente al doble del volumen del arroz y poner a hervir con la sal, el ajo pelado y la Pastilla de Caldo de Pollo Avecrem. Luego, añade el arroz, remueve y deja cocinar unos 15-20 minutos a fuego bajo suave Cuandohierva, agrega el arroz, el azúcar y la cáscara de naranja. Deja hervir a fuego lento y cuando el arroz está cocido, retira del fuego para que se enfríe. Bate las yemas con 3 cucharadas de azúcar. Agrégalas al arroz con leche mezclando bien. Lleva nuevamente al fuego, hasta que se cocinen las yemas, revolviendo continuamente.
Labebida de soja se emplea habitualmente como sustituto de la leche de vaca. Sin embargo, carece de las vitaminas y minerales que contiene esta última, así que es habitual añadir calcio y vitaminas, como A, D, B2 y B12, para tratar de equiparar su composición. Es lo que ocurre en todos los productos analizados, salvo en Yosoy, que no está
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arroz con leche de soja